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vignoble familial

QUI SOMMES-NOUS?


Situé à Granieri, entre Caltagirone et Vittoria, dans un des plus fascinants territoires de la Sicile, le vignoble, planté dans les années 70, appartient à la famille Sallemi.

Exposé sur des collines, au soleil du midi sicilien, le domaine s’étend sur quatre hectares environ. L’exploitation est conduite par les membres de la famille, permettant une attention réfléchie à la gestion agronomique et aux procédés de la vinification. Les techniques et installations sont les mêmes qui étaient utilisées par les parents et grands-parents : le raisin est déposé dans une cuve de ciment permettant à la fois de maintenir les levures naturelles du vin et éviter que le fruit n’atteigne une température trop élevée lors de la fermentation. Les arômes et saveurs caractéristiques du vin Nero d’Avola demeurent ainsi préservés.

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NOUS AIMONS CE QUE NOUS FAISONS


LA PRODUCTION


Le travail au vignoble est en permanence influencé par les racines traditionnelles, héritées des fondateurs.

Les vignobles sont cultivés selon les principes d’agriculture durable, et les caves gérées dans le plus grand respect des phénomènes naturels de la transformation du raisin. Tout cela donne vie à des vins qui ont un lien direct avec le terroir et qui respectent la singularité de chaque vigne. Ces vins expriment les parfums et les caractéristiques du territoire dans lequel ils sont nés, et conservent leur vivacité et leurs arômes pour de nombreuses années.