Découvrez notre
vignoble familial
Aimer la terre et les souvenirs : le guide et la devise de mon Nero d'Avola.
Derrière notre vin, il y a d'abord une histoire de famille : une histoire de choix, d'essais et d'erreurs qui peu à peu se frayent un chemin, de mutations sociales à travers les générations, de déplacements. Une histoire de longs parcours de vie et de retours constants dans des lieux de mémoire. Le souvenir de cet enfant qui, à l'âge de quatre ans, foulait du raisin dans la meule de son père, qui lui faisait alors manœuvrer le pressoir à vis comme un jeu. Cet enfant, c'est moi, Giovanni, et mon père, qui a construit la meule, s'appelait Francesco. Le vignoble actuel, planté dans les années 1970, est situé à Granieri, un hameau de Caltagirone. Mais bien avant cela, mon grand-père, venu de Vittoria (RG) à Granieri à la recherche d'une bonne terre à cultiver, a loué une terre appartenant au baron Silvestri, dans laquelle il a planté des raisins des Calaulisi, Frappato, Rossuniuri et Turribiancu, récolté et mélangés fin septembre. Quand il y a eu la possibilité économique d'acheter un terrain qu'ils possédaient, mon grand-père et mon père en ont pris un à l'endroit que nous appelions Petrascritta. Des terres qui se sont malheureusement révélées inadaptées à la vigne, car le vin qui y était produit, ponctuellement vers le mois d'avril, prenait le chemin du vinaigre. Petrascritta a donc été vendue. Les soins et l'attention de mon père, ayant connu l'échec passé, ont été fondamentaux dans le choix d'un bon sol cette fois, l'actuel : dans les collines, face au sud, en partie argileuse et en partie sablonneuse, à 350 mètres au-dessus de la mer. Cette terre commençait à donner beaucoup de satisfaction, pourtant le vin fut longtemps vendu uniquement en vrac et consommé localement.
C'est avec les vendanges 2015 que j'ai commencé cette aventure, le grand défi d'embouteiller ce vin, qui était un vin maison, et de le faire connaître au-delà des frontières de la Sicile, en honorant le travail de mon défunt père. Le processus de production est resté le même qu'avant : dans la phase de culture, seuls des produits naturels sont utilisés (soufre, cuivre, engrais ovin) ; récolte manuelle; égrappage; macération dans une cuve en béton pendant environ 36 heures, avec uniquement des levures indigènes du raisin, dont les spores, dormantes et déposées au fil des années dans les fissures de la cuve elle-même, confèrent une identité unique au produit. Grâce à la courte macération, les baies fermentées restent presque intactes, produisant par conséquent peu de lies ; cela me donne le grand avantage de ne pas avoir besoin de traitements avant la mise en bouteille. Enfin, l'élevage s'effectue pendant 2-3 ans en vieux fûts de chêne de 70hl ou en cuves acier, seule innovation importante, cette dernière, qui permet de protéger le vin en le remplissant d'azote alimentaire. A partir de la récolte 2022, j'ai également obtenu la certification bio, un pas de plus pour élargir les frontières vers des personnes unies par l'envie de boire tout en respectant les territoires et les petites et grandes histoires qui les caractérisent.
NOUS AIMONS CE QUE NOUS FAISONS
LA PRODUCTION
Le travail au vignoble est en permanence influencé par les racines traditionnelles, héritées des fondateurs.
Les vignobles sont cultivés selon les principes d’agriculture durable, et les caves gérées dans le plus grand respect des phénomènes naturels de la transformation du raisin. Tout cela donne vie à des vins qui ont un lien direct avec le terroir et qui respectent la singularité de chaque vigne. Ces vins expriment les parfums et les caractéristiques du territoire dans lequel ils sont nés, et conservent leur vivacité et leurs arômes pour de nombreuses années.