Nos
VINS
Les premières mises en bouteille datent de la vendange de 2015, caractérisée par un raisin de très haute qualité et une teneur en sucre élevée.
Les vins de la vendange de 2016 n’ont pas été mis en bouteille parce que la gradation alcoolique n’était pas optimale.
Brezza di Ponente
Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica
2022 – Rosato
Certificato da produzione biologica.
Vin fruit de l'ancienne tradition de la vinification rosée, décrit, en dialecte sicilien, avec la phrase de : Pista e 'mbutti (écraser et mettre en fût). Elle consiste à extraire, immédiatement après l'égrappage des raisins de la cuve de fermentation, le moût doux fraîchement formé, avant qu'il ne commence à fermenter et à se colorer. Le moût frais, sans peaux, est versé dans une cuve de fermentation en acier. Une fois toutes les fermentations terminées, le vin nouveau, au mois de novembre, est décanté et mis à affiner dans une cuve en acier.
Mis en bouteille en juin 2023. Il ne subit aucun traitement. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux des raisins noirs mûrs fraîchement récoltés.
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Terre Di Conventazzo
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Nero d’Avola 2018
Riserva
Vin fruit de l'ancienne tradition viticole de Nero d'Avola, transmise de génération en génération : contact modéré des raisins avec le moût en fermentation (environ 36 heures dans une cuve en ciment), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, un processus qui garantit respect des arômes, des saveurs et des arômes d'origine.
Vin produit en 2018, élevé en fûts de chêne épuisés de 70 hl pendant 3 ans, n’ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L’arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe fraîchement récoltée de raisins mûrs Nero d’Avola.
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Cantunera 1975
Vino Vecchio
Rosso
C'est un vin dédié à mon père, qui s'appelait Cantunera, car mon père, à Granieri, et mon grand-père, à Vittoria, vivaient dans une maison située à cantunera (coin d'un carrefour). C'est un vin oxydatif, obtenu à partir de nos raisins noirs.
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Russu
Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica
2018
Vin fruit de l'ancienne tradition de vinification du raisin noir, transmise de génération en génération : contact modéré du raisin avec le moût en fermentation (environ 36 heures en cuve ciment), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, procédé qui garantit respect des senteurs, saveurs et arômes d'origine.
Vin produit en 2018, élevé en cuves d'acier pendant 3 ans, n'ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe de raisins noirs mûrs fraîchement cueillis.
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Russu
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Nero d’Avola 2020
Vin fruit de l'ancienne tradition viticole de Nero d'Avola, transmise de génération en génération : contact modéré des raisins avec le moût en fermentation (environ 36 heures dans une cuve en ciment), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, un processus qui garantit respect des arômes, des saveurs et des arômes d'origine.
Vin produit en 2020, élevé en fûts de chêne épuisés de 70hl pendant 2 ans et 10 mois, n'ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe fraîchement récoltée de raisins mûrs Nero d'Avola.
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Russu
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Nero d’Avola 2021
Vin fruit de l'ancienne tradition de vinification du nero d'Avola, transmise de génération en génération : contact modéré des raisins avec le moût en fermentation (environ 36 heures), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, procédé qui garantit le respect des parfums, saveurs et arômes originaux.
Vin produit en 2021, élevé en fûts de chêne épuisés de 70 hl pendant 1 an et 10 mois, n'ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe fraîchement récoltée de raisins mûrs Nero d'Avola.
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Sabbie Rosse
ΧΡΥΣΟΣ
Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica
Nero d’Avola 2015
Vin fruit de l'ancienne tradition viticole de Nero d'Avola, transmise de génération en génération : contact modéré des raisins avec le moût en fermentation (environ 36 heures dans une cuve en ciment), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, un processus qui garantit respect des arômes, des saveurs et des arômes d'origine.
Vin produit en 2015, vieilli pendant plus de 3 ans en cuves acier, n'ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe fraîchement récoltée de raisins mûrs Nero d'Avola.
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Terre Di Conventazzo
Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica
Nero d’Avola 2015
Vin fruit de l'ancienne tradition viticole de Nero d'Avola, transmise de génération en génération : contact modéré des raisins avec le moût en fermentation (environ 36 heures dans une cuve en ciment), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, un processus qui garantit respect des arômes, des saveurs et des arômes d'origine.
Vin produit en 2015, élevé pendant 3 ans en fûts de chêne épuisés de 70 hl, n'ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe fraîchement récoltée de raisins mûrs Nero d'Avola.
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Terre Di Conventazzo
Sicilia Denominazione di Origine Controllata
Nero d’Avola 2017
Riserva
Vin fruit de l'ancienne tradition viticole de Nero d'Avola, transmise de génération en génération : contact modéré des raisins avec le moût en fermentation (environ 36 heures dans une cuve en ciment), suivi d'un pressurage doux avec un pressoir à vis manuel, un processus qui garantit respect des arômes, des saveurs et des arômes d'origine.
Vin produit en 2017, élevé en fûts de chêne épuisés de 70 hl pendant plus de 2 ans et 8 mois, n'ayant subi aucun traitement avant la mise en bouteille. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L'arôme et la saveur rappellent ceux de la grappe fraîchement récoltée de raisins mûrs Nero d'Avola.
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