Brezza di Ponente – Rosato 2022

Brezza di Ponente
Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica
2022 – Rosato
Certificato da produzione biologica.

Vin fruit de l’ancienne tradition de la vinification rosée, décrit, en dialecte sicilien, avec la phrase : Pista e ‘mbutti (piler et mettre dans le tonneau). Elle consiste à extraire, immédiatement après l’égrappage des raisins de la cuve de fermentation, le moût doux fraîchement formé, avant qu’il ne commence à fermenter et à se colorer. Le moût frais, sans peaux, est versé dans une cuve de fermentation en acier. Une fois toutes les fermentations terminées, le vin nouveau, au mois de novembre, est décanté et mis à affiner dans une cuve en acier. Mis en bouteille en juin 2023. Il ne subit aucun traitement. Tous les résidus sont dus à ce processus naturel. L’arôme et la saveur rappellent ceux des raisins noirs mûrs fraîchement récoltés.

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