我々のワイン

我社は、2015年より糖度の高い高品質のブドウを特徴としたワインの製造を始めました。
2016年度は、ワインが最良のアルコール度数に達しなかった為、ボトリングをしておりません。

2015年産

テッレ ディ コンヴェンタッツォ


ネロ ダヴォラ
シチリア保護指定地域
IGP
何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なワイン醸造の結晶であるこのワインは、ブドウとモストとの適度な接触による発酵(約36時間)の後、ブドウの本来の香りとフレーバー、アロマを損なわない手動スクリュープレスによってソフトプレスされます。
オーク樽で3年以上熟成された2015年産。ボトリング前に、一切の加工処理を行っていません。ボトルの底に沈殿する澱はこのナチュラルなプロセスによるものです。 香りと風味は、収穫されたばかりの熟したネロ ダヴォラのブドウの房を思わせます。

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2017年産

カルーラ エ アムーリ


ネロ ダヴォラ
シチリア保護指定原産地
DOC
何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なワイン醸造の結晶であるこのワインは、ブドウとモストとの適度な接触による発酵(約36時間)の後、ブドウの本来の香りとフレーバー、アロマを損なわない手動スクリュープレスによってソフトプレスされます。
オーク樽で18ヶ月以上熟成された2017年産。ボトリング前に、一切の加工処理を行っていません。ボトルの底に沈殿する澱はこのナチュラルなプロセスによるものです。 香りと風味は、収穫されたばかりの熟したネロ ダヴォラのブドウの房を思わせます。

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2018年産

カルーラ エ アムーリ


ネロ ダヴォラ
シチリア保護指定原産地
DOC
何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なワイン醸造の結晶であるこのワインは、ブドウとモストとの適度な接触による発酵(約36時間)の後、ブドウの本来の香りとフレーバー、アロマを損なわない手動スクリュープレスによってソフトプレスされます。
オーク樽で9ヶ月以上熟成された2018年産。ボトリング前に、一切の加工処理を行っていません。ボトルの底に沈殿する澱はこのナチュラルなプロセスによるものです。 香りと風味は、収穫されたばかりの熟したネロ ダヴォラのブドウの房を思わせます。

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2015年産

サッビエ ロッセ


ネロ ダヴォラ
シチリア保護指定地域
IGP
何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なワイン醸造の結晶であるこのワインは、ブドウとモストとの適度な接触による発酵(約36時間)の後、ブドウの本来の香りとフレーバー、アロマを損なわない手動スクリュープレスによってソフトプレスされます。
3 年以上熟成させた2015年産。ボトリング前に、一切の加工処理を行っていません。ボトルの底に沈殿する澱はこのナチュラルなプロセスによるものです。 香りと風味は、収穫されたばかりの熟したネロ ダヴォラのブドウの房を思わせます。

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2018年産

ブレッツァ ディ ポネンテ



シチリア保護指定地域
IGP
何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なワイン醸造の結晶であるこのワインは、ブドウとモストとの適度な接触による発酵(約36時間)の後、ブドウの本来の香りとフレーバー、アロマを損なわない手動スクリュープレスによってソフトプレスされます。
2018年産。ボトリング前に、一切の加工処理を行っていません。ボトルの底に沈殿する澱はこのナチュラルなプロセスによるものです。 香りと風味は、収穫されたばかりの熟したネロ ダヴォラのブドウの房を思わせます。

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2020年産

カルーラ エ アムーリ


ネロ・ダヴォラ
シチリア保護指定原産地
DOC
何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なワイン醸造の結晶であるこのワインは、ブドウとモストとの適度な接触による発酵(約36時間)の後、ブドウの本来の香りとフレーバー、アロマを損なわない手動スクリュープレスによってソフトプレスされます。
2020年に生産され、70 hlの使用済みオーク樽で1年間熟成され、瓶詰め前に処理されていないワイン。残留物はこの自然なプロセスによるものです。香りと味わいは、摘みたての熟したネロ・ダヴォラのブドウを彷彿とさせます

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2020年産

カルーラ エ アムーリ


ネロ・ダヴォラのロゼ
シチリア保護指定原産地
DOC
このワインは、シチリアの方言で「ピスタ・エ・ムブッティ」、「つぶして樽に入れる」というフレーズで説明されている、ネロ・ダヴォラ・ロゼのワイン造りの伝統の結果です。 それは、ブドウが発酵タンクから除梗された直後、発酵して色を帯び始める前に、新たに形成された甘いマストを抽出することから成ります。 皮のない新鮮なマストは、鋼の発酵タンクに注がれます。 すべての発酵が完了すると、11月に新しいワインがデカントされ、スチールタンクで精製されます。 収穫の翌年の4月に瓶詰めの準備が整います。 何の処理もされていません。残留物はこの自然なプロセスによるものです。香りと味わいは、採れたてのネロ・ダヴォラのブドウを彷彿とさせます。

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